La normativa comunitaria e nazionale stabilisce che i detentori di prodotti vinicoli, per poter usufruire della denominazione di origine controllata dei vini, facciano richiesta alla competente Camera di commercio per gli accertamenti chimico-fisici ed organolettici di cui al Regolamento CEE n. 823/1987. Le analisi chimico-fisiche vengono eseguite da laboratori incaricati dalla stessa Camera di commercio, mentre gli esami organolettici vengono effettuati da apposite Commissioni di Degustazione dei V.Q.P.R.D. (Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate) cui il Ministero delle Risorse Agricole ha affidato le mansioni di controllo e di verifica delle caratteristiche intrinseche e del livello qualitativo minimo richiesti da ciascuna produzione di vino D.O.C.
Ne consegue che il superamento dell’esame chimico-fisico ed organolettico è il presupposto indispensabile ed obbligatorio per qualificare con la Denominazione di Origine Controllata le relative partite di vino.
I prelievi dei campioni di vino D.O.C. verranno effettuati da questa Camera di commercio solo a seguito di specifica richiesta da presentarsi su apposito modulo di richiesta di prelievo.
Nell’istanza l’impresa detentrice dovrà indicare la tipologia ed i quantitativi della partita di vino che intende sottoporre alla valutazione chimico-fisica ed organolettica al fine dell’utilizzo della Denominazione di Origine Controllata.
Per ogni richiesta di prelievo è previsto il versamento dei diritti alla Camera di commercio pari a € 15,00, quale quota fissa per ogni prelievo oggetto di esame, ed € 0,15, per ogni ettolitro di vino da sottoporre all'esame organolettico; tali importi sono pagabili direttamente al prelevatore incaricato.
Sono inoltre a carico del detentore della partita il costo dell’analisi chimico-fisica svolta dal laboratorio chimico autorizzato.

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